Questa dieta è stata sviluppata dal nutrizionista francese Pierre Dukan. Ha guadagnato una popolarità particolarmente ampia nel 2000, dopo la pubblicazione del libro "I Can't Lose Weight" da parte degli scienziati, in cui sono stati descritti in dettaglio i principi e le caratteristiche di base di questa dieta. La pubblicazione ha venduto milioni di copie in tutto il mondo ed è stato tradotto in 32 lingue diverse. Da allora, sono apparsi altri cinque libri in cui il Dr. Dukan condivide le ricette per i pasti per ogni giorno ("60 giorni con il Dr. Dukan", "350 ricette dietetiche Dukan", "Dieta Dukan lenta Ricette da cucina", "Dolci dietetici Dukan").
Tuttavia, questa tecnica ha una reputazione mista nella comunità scientifica. Nel 2013, ad esempio, un medico americano, l'esperto di dimagrimento Luris Aroniye, ha criticato l'alimentazione sul metabolismo dei grassi e sui principi di un'alimentazione sana in un seminario internazionale in Austria. Ha affermato che le diete a basso contenuto di carboidrati a lungo termine hanno effetti negativi sulla funzione renale e possono portare a insufficienza renale. Inoltre, sebbene la tecnica di Pierre Dukan possa portare alla perdita di peso, è quasi sempre irta di un "guasto" e del successivo ritorno dei chilogrammi persi.
Da gennaio 2014 Pierre Ducane è stato cancellato dall'albo dei medici per violazione del codice professionale (trattava la medicina come un'impresa e promuoveva il proprio piano nutrizionale in modo troppo aggressivo). Ma già nel 2016 questo metodo ha conquistato il 34° posto su 38 nella classifica "Le migliori diete per un'alimentazione sana". È importante che la lista con un nome così promettente non sia stata fatta da nessuno, ma da una giuria americana di esperti di salute, composto da esperti Nutrizionisti, endocrinologi, cardiologi e psicologi Se hanno riconosciuto la metodologia del francese "caduto in disgrazia" come degna di essere menzionata nell'elenco dei migliori prodotti industriali, allora non è così facile. Proviamo a capire la cosa principale.
Abbreviazioni (abbreviazioni) della dieta Dukan
Pierre Dukan ha descritto la sua metodologia in articoli e libri, utilizzando attivamente abbreviazioni che sono state a lungo "popolari", ampiamente diffuse su Internet e quasi diventando lo standard per discutere una serie di questioni nutrizionali:
| Riduzione | decrittazione |
|---|---|
| DD | La dieta di Ducan |
| OO | crusca d'avena |
| A | crusca di frumento |
| RO | crusca di segale |
| controllo di qualità | amido di mais |
| ZHZhK | Cocktail brucia grassi |
| Sahzam, Sugarzam | sostituto dello zucchero |
| Krasod | Un pasto ricco di amido |
| SW | Giorni di proteine pure |
| BO | Giornate di proteine e verdure |
| PV | peso corretto |
| tv | peso attuale |
| ZhV | peso desiderato |
| hb | peso iniziale |
| CELEBRAZIONE | festa |
| testata | Giovedì proteico |
| COM | latte scremato in polvere |
| KD | giorni critici |
| DOP | Prodotti idonei |
| crociera | fase intercalata |
| aggiustare | fase di consolidamento |
| stub | fase di stabilizzazione |
| 1/1, 2/2, 3/3, 4/4, 5/5, 5/2 | Schemi utilizzati nella fase di transizione |
Il meccanismo d'azione della dieta Dukan
La base della nutrizione è uno stato di chetosi, un processo metabolico naturale caratterizzato da una mancanza di carboidrati nelle cellule. Riducendo la quantità di zuccheri semplici, il corpo passa a una modalità speciale di funzionamento in cui l'energia dei propri depositi di grasso viene utilizzata per garantire l'attività vitale. Pertanto, la dieta "Dukan" si basa sull'"aumento" del consumo di cibi ricchi di proteine e sulla limitazione della quantità di carboidrati e grassi:
- Le proteine di origine animale o vegetale vengono assorbite per un tempo abbastanza lungo, grazie al quale dona una sensazione di sazietà di lunga durata;
- Per digerire tali alimenti, l'organismo ha bisogno di più energia rispetto a prodotti di altre categorie (grassi, carboidrati, ecc. ).
Pro e contro della dieta Dukan
Su Internet puoi trovare molte recensioni positive sul sistema nutrizionale Dukan. Questi includono:
- perdita di peso abbastanza rapida;
- non ci sono gravi restrizioni sul volume delle porzioni;
- è possibile adattare il menù ai propri desideri e possibilità materiali: i piatti di carne possono essere sostituiti con frattaglie magre, i latticini, i formaggi, possono essere utilizzati tipi di pesce più economici;
- non c'è bisogno di contare le calorie.
Gli esperti di perdita di peso avvertono i pazienti che la perdita di peso è possibile con la dieta Dukan, ma possono verificarsi i seguenti effetti collaterali:
| Mancanza di vitamine, oligoelementi | La dieta Dukan limita rigorosamente il consumo di determinati alimenti. Di conseguenza, il corpo non riceve i nutrienti nella quantità richiesta. |
| Aumento del carico sui reni | La scomposizione delle proteine nel tratto digestivo è accompagnata dal rilascio di acetone. Con un'alimentazione corretta ed equilibrata, la sua escrezione è piccola, cioè rientra nell'intervallo normale e impercettibile. Una grande concentrazione può portare a edema cerebrale, disturbi respiratori, attività cardiaca, disturbi della coscienza e persino la morte. |
| mancanza di lipidi | I grassi sono una componente importante per il corpo umano e garantiscono il normale funzionamento di molti sistemi. La carenza prolungata porta a una diminuzione della produzione di molti ormoni e all'interruzione degli organi interni. I fan della dieta Dukan spesso soffrono di irregolarità mestruali e dell'incapacità di concepire. |
| Perdere peso attraverso la chetosi | Nella prima fase, si verifica la perdita di peso a causa della perdita di liquidi. In questo caso, di regola, non si osservano effetti collaterali. Una volta che il corpo inizia a utilizzare il grasso corporeo come carburante, il corpo entra in uno stato di chetosi, inizia una ristrutturazione su larga scala di molti sistemi, accompagnata da emicrania, irritabilità e depressione. Tutto ciò aumenta il rischio di sviluppare malattie cardiache, infarto e ictus. |
| dolcificanti | Pierre Dukan suggerisce di sostituire i soliti dolci con alternative contenenti edulcoranti. Il più noto è l'aspartame. Numerosi studi hanno identificato più di 90 sintomi associati al suo utilizzo. Inoltre, le conseguenze sono davvero devastanti: dai crampi e dolori articolari alla sclerosi multipla e al lupus eritematoso. |
| Avvelenamento da prodotti di degradazione delle proteine | Il corpo può assorbire solo una certa quantità di proteine. Tutto il resto marcisce nell'intestino e rilascia prodotti di decomposizione tossici. Ciò può essere evidenziato dall'alitosi, che è comune nelle persone che perdono peso usando il sistema Dukan. |
| indigestione, problemi alle feci | La proteina non trasformata provoca l'attivazione della microflora patogena, che interrompe l'assorbimento dei nutrienti. Una mancanza di foraggio grezzo, fibre vegetali e grassi può portare a costipazione a lungo termine. |
Tutto questo deve essere considerato prima di mettersi a dieta.
dove iniziare
Dovresti iniziare a prepararti per una dieta con un attento studio delle sue fasi. Ciascuno di essi sarà discusso in modo più dettagliato in un paragrafo separato dell'articolo. È necessario prima evidenziare i principi e le disposizioni di base, i prodotti necessari. Pierre Ducan consiglia di liberare il frigorifero dai prodotti "proibiti", secondo lui questo è un buon modo per evitare guasti.
Come già accennato, il processo di degradazione delle proteine è accompagnato dal rilascio di sostanze tossiche. Pertanto, è necessario bere una quantità sufficiente di acqua potabile ogni giorno. La norma abituale è di 30 g per 1 kg di peso per coloro che vogliono perdere peso - circa 1, 5-2 litri al giorno. L'acqua aiuta a rimuovere le tossine dal corpo e toglie parte della tensione ai reni e agli organi del sistema escretore.
È anche meglio studiare libri con ricette (ad esempio per prepararsi il menu più vario della settimana). Si consiglia di pianificare chiaramente la dieta per i prossimi 2-3 giorni e di fare in anticipo un elenco accurato degli acquisti di generi alimentari. Ciò contribuirà a evitare pasti non pianificati e "spuntini" dannosi.
L'essenza della dieta proteica Dukan
L'essenza della dieta proteica può essere ridotta ai seguenti principi di base:
- I prodotti si dividono in due categorie principali: vietati e consentiti.
- La base della dieta sono gli alimenti ricchi di proteine.
- Carboidrati e grassi sono quasi completamente esclusi.
- La quantità di assunzione di sale è ridotta al minimo poiché trattiene l'acqua nel corpo.
- Le bevande alcoliche sono vietate, solo nelle fasi finali è consentito utilizzare vino bianco secco per cucinare.
- I prodotti della lista "Consentiti" hanno un consumo praticamente illimitato.
- La crusca d'avena è uno degli alimenti più importanti. Migliorano la digestione e riducono il rischio di stitichezza.
Caratteristiche della dieta Dukan
Non sarà facile attenersi a lungo alla dieta Dukan. Le seguenti raccomandazioni aiuteranno in qualche modo il corpo ad adattarsi e prepararsi per un test serio:
- Dovresti pensare in anticipo all'alimentazione: ridurre gradualmente le porzioni, aggiungere alimenti proteici, monitorare l'equilibrio idrico;
- Studia le ricette in anticipo, cucinane alcune. Un menu noioso e monotono è il primo passo verso il collasso;
- Nella prima fase, è meglio utilizzare un menu già pronto durante il giorno. Su Internet trovi tabelle dettagliate che ti aiuteranno a scegliere una dieta in base alle tue preferenze;
- Lo stress e lo sforzo eccessivo dovrebbero essere evitati se possibile.
Le quattro fasi della dieta Dukan
La dieta Dukan ha quattro fasi principali:
- Un attacco in cui si verifica la principale perdita di peso. Dura circa cinque giorni.
- Un cambiamento dalla perdita di peso a lungo termine. Continua fino al raggiungimento del peso desiderato, possono essere necessari diversi mesi.
- La correzione consente di correggere il risultato. La durata di questa fase è calcolata secondo una formula specifica e dipende dal numero di chilogrammi persi.
- Stabilizzazione, che consente di salvare il risultato il più a lungo possibile.
Attacco: la prima fase della dieta
L'attacco è il primo e più breve periodo della dieta Dukan, che dura da due a dieci giorni. Tutto dipende dalla quantità di chili di troppo. Il modo più semplice per calcolare il tuo peso ideale è sottrarre 100 dalla tua altezza in centimetri. Esempio: con un'altezza di 168 centimetri, il peso corporeo ottimale è 168-100 = 68 kg.
Successivamente devi scegliere la durata della fase di attacco:
| numero di sterline in più | durata |
|---|---|
| Meno di 5 | un |
| Meno di 10 | 3 |
| 10 a 20 | 5 |
| Oltre 20 | 6-10 |
In questa fase, devi rispettare le seguenti regole:
- Segui rigorosamente il menu, non saltare i pasti.
- consumare almeno 1-2 cucchiai di crusca d'avena al giorno;
- Non limitarti alle dimensioni delle porzioni.
- Escludere l'esercizio ad alta intensità, andrà bene una passeggiata leggera.
Elenco dei prodotti consentiti:
- Manzo;
- carne di cavallo;
- Vitello;
- frattaglie: lingua e fegato;
- Uccello;
- Lepre;
- Prosciutto di qualsiasi carne con un contenuto di grassi fino al 4%;
- pesce fresco;
- pesce affumicato con una frazione di massa di grasso non superiore al 10%;
- pesce in scatola senza olio;
- Frutti di mare;
- uova di gallina (solo bianche);
- latticini a basso contenuto di grassi;
- Caffè tè.
Elenco dei prodotti vietati:
- Carne di maiale;
- montone;
- Zucchero;
- prodotti dolciari e farinacei;
- Grasso vegetale;
- Burro;
- Ketchup;
- Maionese;
- Panna acida.
Consentito in quantità ragionevoli:
- fino a due cucchiai di concentrato di pomodoro senza zucchero;
- brodo di rosa canina, fatto con due cucchiai di frutti di bosco;
- gelatina, agar-agar;
- bastoncini di granchio fino a 8 pezzi al giorno;
- limone come spezia;
- Aceto balsamico;
- Salsa di soia;
- cumino, prezzemolo, cipolla;
- sostituti dello zucchero.
Metodi di cottura preferiti:
- doppia caldaia;
- Griglia;
- Forno;
- Brasatura senza olio né grasso.
Alternanza - seconda fase
In questa fase:
- I giorni proteici devono essere alternati a quelli proteico-vegetali.
- Durante le Giornate proteiche, puoi mangiare qualsiasi alimento elencato nell'elenco degli alimenti consentiti nel paragrafo precedente.
- Lo schema del cambiamento può essere diverso, viene selezionato in base ai sentimenti e alle preferenze personali. Può essere 1/1 (un tag proteico, un tag proteico-vegetale) o 2/2, 3/3, 4/4, 5/5, 5/2.
- Le verdure vanno consumate preferibilmente crude o al vapore, grigliate, bollite e in umido, cotte al forno.
- Le insalate non vanno condite con olio, ma si possono aggiungere yogurt magro, aceto balsamico, aglio ed erbe aromatiche.
- È ancora necessario consumare 1-2 cucchiai di crusca di frumento al giorno.
- L'attività fisica può essere aumentata aggiungendo una piccola serie di esercizi di forza alle passeggiate quotidiane.
Nelle prime due settimane c'è uno stop di peso: da un certo valore non si sposta nemmeno con un deficit calorico. Questo è un fenomeno del tutto normale dovuto alle reazioni protettive del corpo.
Le seguenti verdure possono essere aggiunte all'elenco degli alimenti consentiti:
- cetrioli;
- Pomodori;
- Ravanello;
- Spinaci;
- asparagi e fagioli di asparagi;
- cavolo;
- Sedano;
- Porro;
- Aneto;
- qualsiasi insalata;
- Melanzana;
- Zucchine;
- Funghi;
- Pepe.
Sotto il divieto ci sono: piselli, lenticchie, fagioli rossi e rognoni, patate, mais. Dovresti anche limitare il consumo di carote e barbabietole.
Fase - Consolidamento (Consolidamento)
Una volta fissato, il peso non cambia. Questa fase aiuta una persona a tornare e riadattarsi a una dieta più familiare. Questo periodo è considerato il più difficile: poche persone sono in grado di elaborare autonomamente le abitudini alimentari, liberarsi di complessi e insicurezza e entrare in armonia con il proprio corpo. Tutto questo è molto più facile da fare con il supporto di uno psicologo competente. La mancanza di raccomandazioni e supporto psicologici può essere considerata un altro svantaggio della dieta Dukan: è possibile sopportare difficoltà e limitazioni, ma come imparare a vivere di nuovo nel tuo "nuovo vecchio" corpo?
Quindi, il metodo di perdita di peso "da Dukan" è stato utilizzato, sta volgendo al termine, rimane l'ultimo passaggio: decidere il periodo di riabilitazione. Dipende dal numero di chilogrammi persi:
| Il numero di chilogrammi è diminuito | Durata della fase di fissazione |
|---|---|
| Meno di 5 | 60-90 giorni |
| 5 a 10 | Almeno 100 giorni |
| 10 o più | Almeno 200 giorni |
In questo stadio:
- al menu vengono aggiunti prodotti aggiuntivi, ma le loro porzioni sono rigorosamente limitate;
- Una dieta proteico-vegetale va osservata 6 giorni alla settimana, un giorno è riservato agli alimenti proteici;
- continuare a consumare 1-2 cucchiai di crusca al giorno;
- Aumenta l'attività fisica, aumentando gradualmente la durata dell'esercizio a 40-60 minuti.
Questa fase dovrebbe essere suddivisa in due intervalli più o meno uguali, ciascuno corrispondente a nuovi prodotti:
| Prodotti da introdurre nella prima metà della fase di consolidamento | Prodotti da introdurre nella seconda parte della fase di consolidamento |
|---|---|
|
|
Questi prodotti possono essere introdotti insieme alle verdure e usati come snack.
Fase - stabilizzazione
Pierre Ducane ei fautori della dieta che porta il suo nome promuovono questa dieta come completa, equilibrata e perfettamente adatta a mantenerla per il resto della propria vita. Si specifica:
- Dovresti mangiare secondo le regole della fase di consolidamento.
- È meglio prendere le verdure e le proteine animali come base della dieta.
- È necessario organizzare un giorno di scarico a settimana - Giovedì proteico.
- Vale la pena continuare a usare la crusca d'avena.
- Non dimenticare la norma quotidiana dell'acqua potabile pulita.
- Esegui 3-4 allenamenti a tutti gli effetti a settimana, cammina almeno 25 minuti al giorno.
Deviare da queste regole è severamente vietato, secondo Dukan e i suoi seguaci, altrimenti i chilogrammi persi torneranno.
Ripartizione della dieta
Tuttavia, una dieta a lungo termine "secondo Dukan" porta ancora a seri cambiamenti nel corpo. Le persone che perdono peso spesso soffrono di carenze vitaminiche e minerali, funzionalità renale compromessa e un generale deterioramento del benessere. Il corpo avrà bisogno di prodotti dall'elenco degli articoli proibiti per molto tempo, il che molto probabilmente porterà a un guasto prima o poi. Cosa fare in questo caso?
| Stallo durante la fase di attacco |
|
| Stallo in fase di cambio formato |
|
| Stabile in fase di consolidamento | Poiché in questa fase vengono utilizzati 1-2 piatti festivi alla settimana, è sufficiente escludere i successivi secondo il piano. |
In effetti, un guasto può far presagire seri problemi. Soprattutto se si osserva affaticamento, calo della pressione sanguigna, perdita di concentrazione e attenzione. Gli esperti in questo caso consigliano di posticipare la dieta per un po' e di sottoporsi a un esame clinico completo.
Il peso non cade
Come accennato in precedenza, all'inizio della seconda fase, il peso può aumentare fino a un certo punto. Questo per i seguenti motivi:
- Quando dimagrisci, consumi troppo poco liquido.
- C'è un eccesso di sale nella dieta.
- L'aumento di peso può essere causato da sindrome premestruale, vari squilibri e cambiamenti ormonali.
- C'è ipodinamia - mancanza di attività fisica.
- Violazione della dieta, alcune altre regole stabilite.
I seguenti consigli aiuteranno a spostare il peso dal punto morto:
- è necessario escludere per un po' i latticini dal menu;
- Da non dimenticare la crusca d'avena: l'aumento di peso può essere causato da problemi digestivi;
- aumentare il tasso di acqua potabile pulita;
- Rendi l'allenamento più lungo e più intenso.
Perdere peso a un certo livello può anche indicare lo sviluppo di malattie della tiroide e squilibri ormonali. Solo uno specialista può determinare le vere cause.
Danno e controindicazioni
La dieta Dukan è strettamente controindicata in alcuni dei seguenti casi:
- persone con disordini metabolici.
- pazienti con diabete.
- In presenza di patologie dei reni, del fegato, dell'apparato digerente.
- Donne in gravidanza e in allattamento.
- Ragazze con cicli mestruali irregolari.
Per le persone senza questi problemi, l'uso della dieta Dukan è accettabile, ma, ancora una volta, è sicuro condurre tali studi solo sotto la guida di un medico.
opinione di un esperto
Internet contiene molte diete, che differiscono per nome, efficacia ed efficienza nella perdita di peso, composizione, limitazioni e recensioni. Quindi quale dieta dovresti scegliere? La semplice lettura delle recensioni non è sufficiente, è necessario comprendere questo problema molto più a fondo, perché il risultato potrebbe non essere favorevole alla salute. Stabilire un obiettivo e concentrarsi solo sulla perdita di peso è molto pericoloso e non permanente. Questa volta ci concentriamo sull'analisi della famosa dieta Dukan. Le recensioni a riguardo sono per lo più positive, il menu è abbastanza completo e interessante.
In primo luogo, la dieta contiene proteine. La carne viene digerita nello stomaco più a lungo (3-3, 5 ore), il che significa che, a differenza delle diete tradizionali, non devi morire di fame. Inoltre, non ci sono limiti di tempo e calorie, rendendo psicologicamente più facile seguire i principi dell'alimentazione. Se consideriamo la seconda e la terza fase di questa dieta, il cibo non è solo saziante, ma anche vario, poiché nella dieta sono incluse frutta e verdura. Il corpo non ha bisogno del cibo che hai mangiato prima.
Quindi riassumiamo. La Dieta Dukan offre:
- rapida perdita di peso;
- nessun vincolo di tempo, calorie e quantità;
- una varietà di piatti che consente di cucinare il numero massimo di piatti diversi, prevenendo così la depressione della dieta;
- nella seconda fase si aggiungono frutta e verdura;
- dopo una tale dieta, le abitudini di gusto cambiano;
- cambia letteralmente il tuo atteggiamento verso la vita.
Le proteine sono un componente importante per il corpo umano. Buon metabolismo, bei capelli, pelle soda, ecc. Nonostante ciò, un eccesso di proteine nel corpo può portare a una varietà di malattie. Prima di tutto, quando il carico aumenta, i reni iniziano a soffrire, di conseguenza, iniziano a funzionare in modo incompleto, la produttività si deteriora, l'acido si accumula e, di conseguenza, compaiono i sintomi caratteristici della cistite e della pielonefrite. E se non viene fermato in tempo, può arrivare fino al trapianto di organi. Anche il fegato inizia a soffrire. Quindi, in questo contesto, si verifica l'intossicazione, il processo di filtrazione rallenta, i vasi sanguigni soffrono e il fegato aumenta di dimensioni. Questo include il sistema nervoso e il cervello. Compaiono depressione, irritabilità e la vista si deteriora. Ma non aggireremo il tratto gastrointestinale. C'è una tendenza alla stitichezza, funzionalità intestinale ridotta. Riassumiamo:
- molte controindicazioni (gravidanza e allattamento, bambini sotto i 18 anni, problemi ai reni e alle articolazioni);
- carenza di vitamine (problemi con la pelle e il sistema nervoso e cardiovascolare);
- Carenza di grasso (cistifellea, costipazione, squilibrio ormonale);
- a causa della mancanza di carboidrati, il lavoro mentale rallenta;
- una piccola selezione di verdure;
- Limitazione su frutta (ciliegie, banane, uva) e piccole porzioni;
- è impossibile per i pazienti ipertesi;
- è impossibile con una malattia gastrointestinale;
- aterosclerosi;
- Diabete;
- chi soffre di allergie;
- incline alla depressione;
- è impossibile per le persone non fisiche;
- persone con alta concentrazione di lavoro (medici e autisti);
- Conseguenze: malattie cardiache e cancro al seno;
- nella prima fase possono verificarsi gravi problemi renali;
- interrompe il metabolismo;
- aumenta i livelli di colesterolo;
- problemi rettali.
I sintomi dell'ipoglicemia possono svilupparsi a causa della mancanza di carboidrati. Le diete devono essere rigorosamente seguite dalle regole. Non puoi sederti su di esso per molto tempo, poiché uno squilibrio nell'alimentazione può causare una serie di malattie. Prima di decidere di perdere peso con questa dieta, dovresti consultare il tuo medico. Dopotutto, la cosa più importante è non farti del male.